Integralni hljeb ima niži glikemijski indeks od rafinisanog, pa sporije podiže nivo glukoze u krvi i može pridonijeti boljoj kontroli šećera te manjem riziku od dijabetesa tipa 2.
Integralne žitarice zadržavaju sve dijelove zrna i bogatije su bogatije vlaknima, vitaminima i fitonutrijentima od rafinisanih žitarica. Zbog toga integralni hljeb sporije podiže glukozu u krvi, jer vlakna usporavaju razgradnju škroba u glukozu i smanjuju nagle skokove šećera.
Istraživanja pokazuju da konzumacija približno 180 grama integralnog pšeničnog hljeba dnevno tokom najmanje tri mjeseca može pomoći u kontroli šećera u krvi kod osoba s dijabetesom tipa 2.
Redovno zamjenjivanje rafinisanih žitarica integralnim povezuje se s manjim rizikom nastanka dijabetesa tipa 2 zahvaljujući boljoj osjetljivosti na inzulin i povoljnijem metabolizmu glukoze.
Cjelovite žitarice prepoznaju se po tome što sadrže sve tri komponente zrna.
Integralne žitarice doprinose i smanjenju rizika od srčanih bolesti, moždanog udara i nekih vrsta raka, pomažu u održavanju tjelesne težine, zdravlju crijeva, snižavanju holesterola i ublažavanju zatvora. Kako su i dalje bogate ugljikohidratima, preporučuje se kontrola porcija.
Pri kupovini se kao dobra opcija navode integralni hljeb od kiselog tijesta i hljeb od proklijalih žitarica, jer imaju niži glikemijski indeks i više vlakana i proteina.
Nutritivna vrijednost obroka se može povećati tako što se integralni hljeb kombinuje s izvorima zdravih masti poput avokada, proteinima poput jaja te voćem i povrćem. (tl)