Riječ je o žitarici koja se lahko vari i sadrži dosta vlakana., dobra je za crijeva, govorimo o ječmu.
Sadrži veliku količinu lizina, aminokiseline koja aktivno učestvuje u sintezi kolagena. Ta supstanca je gradivno tkivo zglobova i hrskavice, ali i noktiju, kose i kože. Samim tim može pomoći da se održi elastičnost kože i spriječi nastanak bora.
Lizin ne pravi tijelo zbog čega ga mora dobiti iz hrane, a bez kojeg sinteza kolagena ide teže.
Oljuštena zrna ječma nazivaju se biserni ječam, i to zbog svog posebnog sjaja. Mogu se spremati na više načina, a jedan od najlakših je kaša.
Sastojci:
2 čaše oljuštenog ječma
4 čaše vode
6 čaša mlijeka
Priprema kaše od ječma
U posudu sa žitaricama sipajte vodu i ostavite preko noći. Sutradan zrna ječma isperite i procijedite, pa ih sipajte u zagrijano mlijeko. Pustite mlijeko da provri, zatim poklopite, smanjite temperaturu i na tihoj vatri kuhajte dok ne omekšaju zrna.
Po želji možete je zasladiti medom ili dodati malo cimeta, suhog voća, maline ili borovnice, a možete i orašaste plodove.
Ječam se može koristiti i u čorbama, varivima i salatama, pa ne morate uvijek praviti kašu da biste ga ubacili u svakodnevnu ishranu. Najbolje je da ga povremeno mijenjate sa drugim integralnim žitaricama.
(tl)