Jedna misao o konobarima glasi: Konobari su tihi reditelji naših svakodnevnih trenutaka, ljudi koji ne nose samo tanjire i čaše, već spajaju razgovore, čuvaju naše male tajne i osmijehom daju posebnu toplinu svakom susretu.
I zaista je tako. Neke od njih pamtimo cijeli život. Kao i dobre kafane naše mladosti, ali i sadašnjosti. A kad se oni, nekadašnji momci s leptir mašnama, nađu na okupu priči i uspomenama nikad kraja.
Bardovi konobarskog zanata u Tuzli, okupili su se u Aljinoj kafani, koju odnedavno vodi Mirsad Ovčina, a zaista su bili krema tuzlanskog ugostiteljstva: Čedo, Cito, Skansi, Miljo, Mirso, Ševal...O svakom se može roman napisati.
A među njima su se slučajno našla i utrpala dvojica vrlih kafanskih konzumenata, nekad, pa bogme i sad: novinar Miro Petrović i inž. Derviš Čičko, kolumnista portala TuzlaLIVE.ba. I tu, naravno, mora pasti slika za uspomenu. Da mlade generacije nauče ko su bili omiljeni ‘reditelji’ naših kafanskih trenutaka za nezaborav! (Foto: Konobar Aljine kafane)
Imao sam tu sreću da od ovih ugostiteljskih legendi učim zanat ponajviše od Stjepana Babića Cite. Prenio je na mene veliko znanje i ljubav prema ugostiteljstvu. Od mojih prvih koraka u ugostiteljstvu pa do danas ostali smo veliki prijatelji.To su konobarski doktori. Legende Tuzlanskog ugostiteljstva. Ambasadori turizma i ljudine. Srdačan pozdrav svima
Samir Nišić