U žurbi ili iz navike, svakome se može dogoditi da jelo postane slanije nego što smo planirali. Presoljeno varivo, supa ili čak meso mogu djelovati kao kulinarska katastrofa ali ne mora biti tako.
Iskusni kuhari i domaćice znaju nekoliko trikova koji mogu spasiti ručak i večeru.
Krompir – provjereni saveznik protiv soli
Najpoznatiji trik u borbi protiv viška soli je krompir. Oguljeni krompir stavite u presoljeno jelo dok se još kuha.
On će apsorbirati dio soli iz tekućine, ublažavajući ukupni ukus. Nakon desetak minuta kuhanja, izvadite krompir, a jelo probajte. Ako treba, ponovite postupak s još jednim krompirom.
Dodajte više sastojaka
Ako pripremate varivo, čorbu ili slična jela, dodavanje još neslanih sastojaka (vode, povrća, mesa, mahunarki) može pomoći da se so “razrijedi”. Na taj način, okus ostaje bogat, ali prijatniji za nepce.
Voda, pavlaka ili vrhnje za kuhanje
U kremastim jelima ili supama, dodavanje neutralnih sastojaka poput pavlake ili vrhnja za kuhanje može znatno ublažiti slanoću.
Voda je također opcija, naročito kod supa i gulaša, ali pripazite da ne razvodnite jelo previše.
Šećer s oprezom
Mali prstohvat šećera može pomoći u balansiranju okusa, ali treba biti vrlo pažljiv da se jelo ne pretvori u slatko-slani eksperiment.
Ovaj trik je posebno koristan kod paradajz sosova ili kiselkastih jela.
Limunov sok ili sirće
Kiselina može neutralizirati dio slanosti, posebno u jelima s povrćem, ribom ili bijelim mesom. Nekoliko kapi limunovog soka ili blagih vrsta sirćeta može izbalansirati okus, ali nemojte pretjerati, cilj je harmonija, a ne kiseli šok. (tl)