Biber kifle su posljednjih mjeseci sve češći hit u pekarama širom BiH i regiona. Miris svježe pečenog tijesta, blaga ljutina i hrskava korica učinili su ovu pekarsku slasticu idealnim izborom uz jogurt, kafu ili kao brzi zalogaj. Dobra vijest je da ih možete napraviti i kod kuće uz nekoliko jednostavnih koraka.
Osnova je mekano dizano tijesto. U mlako mlijeko dodaju se kvasac, malo šećera i brašno, a zatim se sve ostavlja nekoliko minuta da “krene”. Nakon toga se umiješaju jaja, ulje ili maslac, so i brašno dok se ne dobije glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke. Tijesto treba da naraste najmanje 45 minuta.
Kada je spremno, dijeli se na loptice, razvija u krugove i reže na trouglove, baš kao za klasične kifle. Svaki komad se blago pospe mljevenim crnim biberom, a po želji i s malo bijelog luka u prahu ili čilija ili nekog drugog začina po želji pa se kifle urolaju. Prije pečenja premazuju se umućenim jajetom i posipaju susamom ili krupnom solju.
Peku se 15 do 20 minuta na 200 stepeni, dok ne dobiju zlatnu boju. Najbolje su dok su tople, ali ostaju ukusne i sutradan, posebno ako se kratko zagriju u rerni. (tl)