Uoči Uskrsa i Vaskrsa, kada će kuhana jaja biti nezaobilazan dio praznične trpeze, postavlja se pitanje: koliko jaja je zapravo sigurno pojesti na dnevnom nivou?
Jaja su izuzetno hranljiva – bogata su proteinima, mastima, vitaminima, mineralima i antioksidansima. Njihova dostupnost i hranjiva vrijednost čine ih svakodnevnom namirnicom u mnogim domaćinstvima širom svijeta. Međutim, zbog visokog sadržaja holesterola, jaja često izazivaju zabrinutost kada je u pitanju zdravlje srca.
Da li jaja utiču na srčane bolesti?
Iako je tačno da jaja sadrže više holesterola nego mnoge druge namirnice, ona istovremeno obiluju korisnim bioaktivnim spojevima koji mogu imati zaštitnu ulogu za organizam. Istraživanja su pokazala da njihov uticaj na zdravlje zavisi od više faktora – uključujući genetiku, način ishrane, način pripreme jaja i prisustvo hroničnih oboljenja.
Stručnjaci se uglavnom slažu da su 1 do 2 jaja dnevno bezbjedna za zdrave odrasle osobe koje nemaju povišen holesterol ili druge faktore rizika za kardiovaskularne bolesti. Neka istraživanja čak ukazuju na to da konzumacija tri jaja dnevno može pozitivno uticati na nivo “dobrog” HDL holesterola.
Posebna pažnja za osobe s faktorima rizika
Kod osoba koje imaju dijabetes, višak kilograma, povišen LDL holesterol ili genetsku predispoziciju za srčane bolesti, preporuke su nešto opreznije. U takvim slučajevima, stručnjaci savjetuju ograničavanje unosa na jedno jaje dnevno ili ukupno 4–5 jaja sedmično.
Višegodišnje studije u SAD-u, Koreji i Evropi pokazale su da unos više od 6 jaja sedmično može povećati rizik od srčanih bolesti kod osoba s postojećim zdravstvenim problemima, iako nije uvijek jasno da su jaja jedini uzrok.
Holesterol – samo jedan dio priče
Ukupan dnevni unos holesterola iz svih izvora (ne samo iz jaja) igra ključnu ulogu. Ako se jaja konzumiraju u okviru uravnotežene ishrane sa smanjenim unosom zasićenih masti i prerađene hrane, njihovo prisustvo u jelovniku može biti dio zdrave prehrane.