S dolaskom proljeća i sve intenzivnijim cvjetanjem zove, domaćinstva širom zemlje počinju pripreme za pravljenje tradicionalnog sirupa od ove mirisne biljke. Njegov jedinstveni okus i prepoznatljiv miris mnoge vraćaju u djetinjstvo, kada su ga pripremale naše mame i bake.
Zovin cvijet obiluje korisnim spojevima poput flavonoida, glikozida, tanina, pektina i hlorogenske kiseline. Cvjetove je važno brati isključivo po sunčanom vremenu, i to tek kada su potpuno rascvjetani, s jasno vidljivim žutim prahom. Posebnu pažnju treba obratiti na lokaciju – birajte nezagađena područja, daleko od saobraćaja, industrije i kanala.
Priprema sirupa ne zahtijeva komplikovane korake. Mjera je jednostavna i lako prilagodljiva: na svakih 10 cvjetova ide jedan litar vode, jedan kilogram šećera i jedan limun. Za veću količinu, sve sastojke proporcionalno uvećajte.
Recept za sirup (količina oko 3 litre):
Sastojci:
- 30 cvjetova zove
- 3 litra vode
- 3 limuna
- 4 grama limuntosa
- 3 kilograma šećera
Priprema:
Cvjetove zove potopiti u vodu zajedno s narezanim limunima i limuntosom. Posudu pokriti i ostaviti da stoji na tamnom i hladnom mjestu 24 sata. Sljedeći dan, smjesu procijediti, dodati šećer i miješati povremeno tokom naredna 24 sata. Nakon ukupno 48 sati, sirup je spreman za flaširanje.
Sirup čuvajte u čistim, staklenim bocama s čvrstim zatvaračem, na hladnom i tamnom mjestu. Ako se pravilno skladišti, može trajati i do godinu dana.
Važno je napomenuti da šećer u ovom receptu ne služi samo za okus, već i kao prirodni konzervans. Smanjivanje njegove količine može smanjiti rok trajanja i dovesti do kvarenja sirupa.
Ovaj tradicionalni napitak, osim što osvježava, često se koristi i kao prirodan dodatak za jačanje imuniteta, a najbolje ga je poslužiti rashlađenog, uz krišku limuna i kockicu leda.