Surutka i limun često se spominju kao kombinacija iz narodne prakse koja se povezuje s boljom probavom, zdravljem jetre i ravnijim stomakom. Priprema ovog napitka je jednostavna, ali važno je razlikovati njegove stvarne nutritivne vrijednosti od tvrdnji koje nisu naučno potvrđene.
Surutka je tečnost koja ostaje nakon proizvodnje sira. Uglavnom se sastoji od vode, a sadrži i laktozu, manje količine proteina te minerale poput kalcija i kalija. Limun napitku daje osvježavajući okus i vitamin C.
Za pripremu je potrebno surutku lagano zagrijati dok ne postane mlaka, zatim je skloniti sa šporeta, dodati limunov sok i dobro promiješati. Iako se ovaj napitak često konzumira ujutro, nema pouzdanih dokaza da je tada djelotvorniji nego u drugim dijelovima dana.
Često se navodi da kombinacija surutke i limuna čisti jetru i pomaže izbacivanju toksina iz organizma. Međutim, za takve tvrdnje nema pouzdanih naučnih dokaza. Jetra prirodno obavlja važne procese prerade i uklanjanja različitih supstanci iz organizma, a ovaj napitak nije dokazano sredstvo za njeno „čišćenje“.
Slično je i s tvrdnjama da surutka i limun mogu brzo smanjiti stomak. Topla tečnost nekim ljudima može prijati i biti dio jutarnje rutine, ali to ne znači da dolazi do gubitka masnog tkiva. Nijedan napitak ne može ciljano ukloniti masne naslage sa stomaka za nekoliko dana.
Ako se nakon konzumiranja smanji nadutost, to ne znači nužno da je izgubljena masnoća. Također, surutka sadrži laktozu, pa kod osoba koje je teže vare može izazvati gasove, nadutost ili grčeve.
Proteini surutke proučavani su u istraživanjima koja se bave regulacijom tjelesne težine, uglavnom u obliku proteinskih dodataka i kao dio određenih režima ishrane. Ti rezultati ne mogu se automatski primijeniti na običan napitak od surutke i limuna.
Surutka i limun mogu biti dio raznovrsne ishrane, ali ne treba očekivati da će sami po sebi očistiti jetru, ukloniti toksine ili dovesti do brzog gubitka masnih naslaga. (tl)