Kada je riječ o dugovječnosti, najčešće se govori o genetici, fizičkoj aktivnosti, kvalitetnom snu i životnim navikama. Ipak, važan dio priče je i ono što svakodnevno unosimo kroz prehranu.
Među namirnicama koje mogu biti dio prehrane usmjerene na zdravo starenje posebno se izdvaja jedno sasvim uobičajeno povrće – brokula.
Nijedna namirnica sama po sebi ne može garantirati dug život, ali brokula je zanimljiva zbog kombinacije vlakana, vitamina, minerala i različitih biljnih jedinjenja. Zbog toga je nutricionisti često navode kao dobar izbor za raznovrsnu i uravnoteženu prehranu.
Važan je i način pripreme, jer termička obrada može utjecati na količinu pojedinih korisnih jedinjenja koja se nalaze u brokuli.
Zašto je brokula dobar izbor
Brokula sadrži vlakna, vitamin C, karotenoide, flavonoide i fenolne kiseline, kao i brojna druga biljna jedinjenja koja se proučavaju zbog mogućeg utjecaja na zdravlje. Među njima se posebno izdvaja sulforafan, karakterističan za povrće iz porodice kupusnjača.
Ovo jedinjenje privlači pažnju istraživača zbog mogućeg utjecaja na Nrf2, protein koji ima ulogu u antioksidativnoj zaštiti ćelija. Istraživanja su ispitivala i njegovu potencijalnu povezanost s procesima koji uključuju upalu i oksidativni stres.
Jedno istraživanje provedeno na odraslim osobama s dijabetesom tipa 2 pokazalo je povezanost svakodnevnog unosa praha od klica brokule sa smanjenjem pojedinih markera upale i oksidativnog stresa, kao i poboljšanjem inzulinske rezistencije.
Ipak, takvi rezultati ne znače da obična brokula liječi određenu bolest ili da sama može produžiti život.
Brokula je bogata i vlaknima
Osim biljnih jedinjenja, brokula predstavlja dobar način za povećanje unosa vlakana. Jedna šolja kuhane brokule sadrži gotovo 2,4 grama vlakana.
Vlakna doprinose normalnom funkcioniranju probavnog sistema i imaju važnu ulogu u prehrani crijevnog mikrobioma. Također mogu usporiti apsorpciju glukoze i pomoći u održavanju normalnog nivoa LDL holesterola.
Brokula je istovremeno dobar izvor vitamina C, vitamina K i folata.
Vitamin C doprinosi normalnom funkcioniranju imunološkog sistema i stvaranju kolagena, dok vitamin K ima važnu ulogu u održavanju zdravlja kostiju. Folat učestvuje u stvaranju i obnovi DNK, kao i u normalnom metabolizmu homocisteina.
Način pripreme može biti važan
Prema istraživanju navedenom u tekstu, sjeckanje brokule i ostavljanje da odstoji oko 90 minuta prije termičke obrade može omogućiti stvaranje znatno veće količine sulforafana.
Za one koji nemaju toliko vremena, čekanje od oko 30 minuta može biti praktičnija opcija. Nakon toga brokulu je bolje kratko pripremiti na pari ili na način koji ne uključuje dugotrajno kuhanje u vodi, jer se na taj način mogu sačuvati veće količine pojedinih hranljivih materija.
Zanimljiv dodatak je i mala količina mljevene slačice. Prema rezultatima jednog istraživanja, dodavanje slačice termički obrađenoj brokuli može povećati bioraspoloživost sulforafana.
Nije dovoljno oslanjati se na jednu namirnicu
Iako se brokula često izdvaja kada se govori o zdravom starenju, važno je ne tražiti „čarobnu“ namirnicu. Dugovječnost nije rezultat jedne vrste povrća, već ukupnog načina života.
Raznovrsna prehrana koja uključuje dovoljno povrća, voća, mahunarki, integralnih žitarica i sjemenki predstavlja mnogo bolju osnovu od oslanjanja na samo jednu namirnicu. Uz to su važni redovno kretanje, dovoljno kvalitetnog sna i očuvanje mišićne mase. (tl)