Mnogi se muče s pripremom faširanih šnicli jer često ispadnu suhe ili se raspadnu tokom prženja.
Umjesto jaja i prezli, rješenje je jednostavno – dodajte rendani krompir.
On zahvaljujući škrobu povezuje smjesu i zadržava sokove u mesu, pa šnicle ostaju mekane i sočne, a spolja dobiju finu koricu.
Za pripremu vam treba 500 g mljevenog mesa, jedan srednji krompir, manji crni luk, dva čehna bijelog luka, so, biber i malo mljevene paprike, te ulje za prženje. Krompir i luk narendajte i dobro ocijedite, pa ih pomiješajte s mesom i začinima. Ostavite smjesu u frižideru oko 20 minuta, zatim oblikujte šnicle i pržite ih na umjerenoj vatri dok ne porumene. Ako želite dodatnu mekoću, dodajte prstohvat sode bikarbone – šnicle će biti rahlije i laganije. Važno je da ih ne pritiskate tokom prženja, ne pretrpavate tavu i ne okrećete više puta, kako bi zadržale sočnost.
Ovaj jednostavan trik s krompirom daje rezultat koji podsjeća na stare domaće recepte – šnicle su mekane, sočne i ukusne bez puno komplikacija. (tl)