Poznati gastronomski portal Taste Atlas objavio je listu najbolje ocijenjenih sušenih goveđih proizvoda na svijetu, a prvo mjesto zauzelo je tradicionalno suho meso iz Bosne i Hercegovine.
Prema rang-listi za april 2026. godine pod nazivom „10 Best Cured Beef“, ovaj domaći specijalitet osvojio je ocjenu 4.4, čime je nadmašio brojne svjetski poznate delikatese.
Kako navode sa Taste Atlasa, suho meso iz BiH priprema se tradicionalnim postupkom koji uključuje soljenje, sušenje i dimljenje govedine, najčešće na hrastovoj vatri. Posebna pažnja posvećuje se balansu u sušenju, kako meso ne bi bilo previše tvrdo, a za njegovu pripremu potrebna su specifična znanja koja se prenose generacijama.
U opisu se ističe i da se meso često začinjava bijelim lukom ili biberom, čime dobija prepoznatljiv ukus.
Iza bh. specijaliteta na listi su se našli španski Cecina de León i bugarska Pastarma govezhda, koji dijele drugo i treće mjesto s ocjenom 4.2, dok je italijanska Bresaola zauzela četvrtu poziciju.
Na listi su i brojni drugi proizvodi iz različitih dijelova svijeta, uključujući tursku pastirmu, kanadski Montreal-style smoked meat, kao i regionalne specijalitete poput zlatiborske i užičke pršute iz Srbije. Među uvrštenim proizvodima našla se i visočka pečenica, koja je zauzela deveto mjesto.
Ovo priznanje dodatno potvrđuje kvalitet i tradiciju bosanskohercegovačke kuhinje, koja sve više dobija međunarodno priznanje.