Lubenica je omiljeno ljetno voće, sinonim za tople dane i druženja na otvorenom. Sočna, crvena i osvježavajuća, nezaobilazna je na svakom pikniku i roštilju. Međutim, stručnjaci za sigurnost hrane upozoravaju: ne zaboravite je oprati prije rezanja, bez obzira na to što koru ne jedete.
Dr. Darin Detvajler, profesor bezbjednosti hrane na Nortistern univerzitetu, ističe da lubenice rastu na zemlji, gdje mogu doći u kontakt s blatom, kontaminiranom vodom, pa čak i životinjskim izmetom. Dodatan rizik dolazi od skladištenja, transporta i brojnih ruku koje ih dodiruju – sve do vaše kuhinje.
„Kada sječete lubenicu bez pranja, nož prenosi sve bakterije s kore direktno u sočni plod“, upozorava dr. Detvajler. To može uključivati salmonelu, listeriju, Ešerihiju koli i druge opasne mikroorganizme koji uzrokuju trovanje hranom, s simptomima poput mučnine, proliva i povraćanja.
S obzirom da se lubenica jede sirova, jedina zaštita je temeljno pranje kore prije sječenja. Isto važi i za dinje, čija hrapava kora dodatno zadržava bakterije.
Nakon sječenja, lubenicu treba čuvati u frižideru u zatvorenoj posudi, i to najkasnije dva sata nakon rezanja, kako bi se spriječilo razmnožavanje bakterija. Idealna temperatura je ispod 4°C, a preporučuje se da se pojede u roku od 3-4 dana.
Jednostavan potez – temeljno pranje – može učiniti razliku između osvježenja i zdravstvenog rizika