Jesenji dani, niže temperature i tmurno vrijeme idealni su za pripremu toplih i ukusnih jela. Jedan od odličnih izbora je kremasta supa od gljiva, koja spaja bogatu aromu, nježnu teksturu i jednostavnu pripremu.
Za ovaj recept preporučuje se kombinacija smeđih šampinjona i shiitake gljiva, ali možete koristiti i druge vrste koje imate na raspolaganju. Ključ bogatog okusa krije se u načinu pripreme: gljive je potrebno dovoljno dugo pržiti kako bi izgubile višak tečnosti, dobile zlatnosmeđu boju i razvile punu aromu.
Za još intenzivniji okus povrtni temeljac možete zamijeniti mesnim, a završni dodatak milerama dat će supi prepoznatljivu kremastu teksturu.
Sastojci
Za pripremu kremaste supe od gljiva potrebno je:
- 1 litar povrtnog temeljca
- 700 grama smeđih šampinjona
- 60 grama shiitake gljiva
- 100 mililitara milerama
- 60 grama maslaca
- 1 glavica ljutike, odnosno šalot luka
- 1 do 2 čehna bijelog luka
- 1 kašičica svježeg timijana
- so i biber po ukusu
- malo biljnog ulja
Način pripreme
U većoj šerpi zagrijte maslac uz dodatak malo biljnog ulja. Očišćene gljive narežite na tanke kriške, dodajte ih u šerpu i pržite na srednje jakoj vatri 15 do 20 minuta. Povremeno ih promiješajte i sačekajte da višak tečnosti ispari, a gljive dobiju zlatnosmeđu boju.
Začinite solju i biberom prema ukusu. Kada su gljive gotove, otprilike jednu trećinu izdvojite u posebnu posudu. One će poslužiti kao dodatak gotovoj supi i dati joj bogatiju teksturu.
U preostale gljive dodajte sitno nasjeckanu ljutiku i bijeli luk te kratko propržite oko jednu minutu, dok ne zamirišu.
Zatim ulijte povrtni temeljac i dodajte svježi timijan. Kada supa proključa, smanjite temperaturu i kuhajte još desetak minuta kako bi se okusi sjedinili.
Supu potom usitnite štapnim mikserom dok ne postane glatka i kremasta. Umiješajte mileram i ostavite da se kratko zagrije, bez dugog ključanja.
Na kraju vratite izdvojene gljive u šerpu, lagano promiješajte i poslužite dok je supa topla.
Ova kremasta supa odličan je izbor za ručak ili laganu večeru tokom hladnih jesenjih dana. Uz komad svježeg hljeba ili prepečenog tosta, dobit ćete jednostavan obrok bogatog okusa i mirisa.